Begrippen
Horeca-begrippenlijst (A–Z)
Dertig termen uit de horeca, kassa en boekhouding — kort en zonder jargon uitgelegd.
- FoodcostDe inkoopkost van ingrediënten uitgedrukt als percentage van de omzet van eten. Is je foodcost 30%, dan…
- PourcostHetzelfde principe als foodcost, maar voor dranken: de kost van de geschonken drank als percentage van de…
- BrutomargeHet verschil tussen de verkoopprijs (excl. btw) en de inkoopkost van een product, uitgedrukt in euro of…
- GerechtkostprijsDe totale kostprijs van de ingrediënten van één gerecht, inclusief kruiden, olie en garnituur. Som de kosten…
- Btw-tarieven in de horecaVoeding om ter plaatse te eten valt in België onder het verlaagde tarief (12%), dranken (anders dan…
- GKS (Geregistreerd Kassasysteem)Het door de FOD Financiën vereiste type kassasysteem voor horeca: elke verkoop wordt geregistreerd,…
- Witte kassaDe populaire naam voor de verplichte geregistreerde kassa in de horeca. Het systeem moet elke omzet…
- Z-staatDe dagafsluiting van een geregistreerd kassasysteem. Een Z-staat sluit de dag definitief af: hij wordt…
- X-staatEen tussentijdse telling zonder de dag af te sluiten. Handig bij shiftwissels, om kasverschillen vroeg te…
- KassaladeDe geldlade in de kassa. Een vaste startinhoud ("kasopmaak") en tellingen per shift maken jouw cashbeheer…
- WisselgeldHet geld dat je teruggeeft bij contante betalingen. Je kassasysteem berekent het bedrag; de medewerker geeft…
- FooiVrijwillige extra vergoeding bovenop de rekening. In een geregistreerde kassa moet de fooi correct…
- Cashless betalenBetalen zonder cash: met betaalkaart, telefoon, of een gesloten tegoedssysteem (zoals de Tindigokaart).…
- NFCNear Field Communication: de technologie achter contactloos betalen en het aantikken van een kaart of…
- Closed loop (gesloten betaalsysteem)Een betaalsysteem dat enkel binnen jouw eigen omgeving werkt: klanten laden tegoed op en betalen daarmee in…
- POS (Point of Sale)Het verkooppunt: de kassa zelf én de software erachter (bestellingen, betalingen, rapporten). Een cloud-POS…
- PSP (Payment Service Provider)Een bedrijf dat kaartbetalingen technisch verwerkt (transacties, autorisatie, uitbetaling) tussen jouw kassa…
- AcquirerDe bank of instelling die namens jou de kaartbetalingen aanvaardt en afwikkelt. Vaak zit achter een PSP een…
- QR-bestellenKlanten scannen een QR-code (op tafel, in de zaal) en bestellen of rekenen zelf af via een webpagina. Geen…
- Tap to payContactloos betalen door de kaart of telefoon tegen de lezer te houden (tot een limietbedrag).
- HACCPHet internationale systeem van voedselveiligheid: hygiëne, temperatuurcontroles, houdbaarheid en…
- FAVVHet Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen: de Belgische toezichthouder op…
- FIFO (First In, First Out)Voorraadprincipe: gebruik eerst binnen wat het eerst binnenkwam. Zo verlies je minder door verval en houdt…
- Break-evenHet punt waarop je omzet precies je kosten (vast + variabel) dekt. Boven break-even maak je winst, eronder…
- Gemiddelde bestedingDe gemiddelde omzet per klant of per tafel. Een stijging van €2 per gast kan bij duizend gasten per week…
- BezettingsgraadHet percentage van je capaciteit dat effectief gebruikt wordt (stoelen of tafels bezet).
- Omzet per stoelDe omzet gedeeld door je aantal stoelen: meet eenvoudig of grotere locatie wel meer opbrengt.
- MultitenantEen systeemopzet waarbij meerdere zaken ("tenants") dezelfde software gebruiken, maar met volledig…
- CloudkassaKassasoftware die in de cloud draait in plaats van op lokale servers: updates automatisch, rapporten overal…
- Flexi-jobsHet Belgische statuut waarbij gepensioneerden en mensen met een hoofdjob extra uren kunnen werken tegen een…