Horecazaak starten in Brugge

Dit is de lokale variant van ons algemene stappenplan. De stappen hieronder werken in Brugge het meest in de praktijk: vink af terwijl je vordert.

1. Concept & haalbaarheid — Toets je idee met een conservatieve omzetprognose (tafelcapaciteit × gemiddelde besteding × bezettingsgraad). In Brugge is de concurrentie zichtbaar: loop op vrijdagavond en zondag de straten af om het echt te meten.
2. Locatie — Check huurprijs, keukeninstallatie, ventilatie, terras en zichtbaarheid. In Brugge (provincie West-Vlaanderen) hangen succes en ligging nauw samen.
3. Rechtsvorm & administratie — Kies met je boekhouder de rechtsvorm, schrijf je in bij de KBO en activeer je btw-nummer.
4. Vergunningen — Informeer bij de stad/gemeente Brugge naar milieu- en terrasregels, drankwet en geluidsnormen — regel dit vóór de verbouwing.
5. Financieel plan — Werkkapitaal voor minstens 6 maanden vaste kosten is de vuistregel; banken vragen een onderbouwd plan.
6. Leveranciers — Kies vaste leveranciers en reken je foodcost door vóór je de kaart vastlegt.
7. Team — Bepaal je minimumploeg en statuten met je sociaal secretariaat; kloktijden en planning digitaal vanaf dag één.
8. Kassa & GKS — Kies een geregistreerd kassasysteem met X/Z-staten en logging. Regel je kassa-routine vóór de opening.
9. Marketing & vindbaarheid — Google-profiel, website en menukaart online. In Brugge loopt veel eerste bezoek via lokale zoekopdrachten.
10. Openen & meten — Soft opening, dan opening. Meet vanaf dag één: gemiddelde besteding, foodcost, wachttijden.